手工鱼丸用什么鱼

制作手工鱼丸时，选择合适的鱼种非常重要，因为不同的鱼种肉质、刺的多少以及味道都会影响最终制成的鱼丸的口感和品质。以下是一些适合制作手工鱼丸的鱼类：

1. 白肉鱼 ：如鳕鱼、鲈鱼、巴沙鱼等，这些鱼肉细腻、无腥味，适合制作鱼丸。

2. 鲢鱼 ：肉质细嫩、脂肪含量适中，口感嫩滑，适合加工成鱼丸。

3. 草鱼 ：肉质较厚，但刺较多，适合选择较大条的草鱼以减少刺的数量。

4. 黑鱼 ：肉质结实，口感紧实，适合制作有嚼劲的鱼丸。

5. 海鳗 ：少刺多肉，洁白细嫩，味道鲜美，是烹制鱼丸的理想原料。

6. 马鲛鱼 ：适合北方地区，尤其是制作鲅鱼丸子。

7. 淡水鱼 ：如鲮鱼，适合两广海南地区制作鱼丸。

选择鱼时应注意以下几点：

鱼肉应新鲜、无异味、无破损。

最好选择大鱼，3斤以上的鱼更适合制作鱼丸，因为小鱼刺多。

可以考虑在鱼肉中加入一些猪肥肉，以增加鱼丸的香味和口感。

请根据个人口味和所在地区的习惯选择合适的鱼类来制作手工鱼丸

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